作为一名资深美食家，我深知正宗排骨的家常做法对于烹饪爱好者来说是多么重要，挑选新鲜的排骨是关键，新鲜的排骨肉质鲜嫩，更有利于烹饪出美味的佳肴。

家常做法通常包括以下几个步骤：

1、将排骨洗净，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

正宗排骨的家常做法

2、热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，煎出多余的油脂。

3、锅中留少量油，加入切好的蒜末、姜末和干辣椒炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。

4、将煎好的排骨重新放入锅中，翻炒均匀，让豆瓣酱充分包裹在排骨上。

5、加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖40分钟，让排骨充分入味。

正宗排骨的家常做法

6、加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀，收汁出锅。

这样烹饪出的排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是家常菜肴中的佳品，在享受这道美食的同时，也能感受到家的温暖与美好。

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正宗排骨的家常做法