牛蛙辣子鱼，这道菜以其鲜美的口感和独特的辣味深受食客喜爱，下面我来分享一下这道美食的做法：

准备好新鲜的牛蛙和鱼片，分别清洗干净后，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟，以去腥增香，将葱姜蒜切片，干辣椒剪成段，备用。

牛蛙辣子鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，随后加入豆瓣酱炒出红油，将腌制好的牛蛙和鱼片放入锅中，快速翻炒，使之上色均匀。

随后，加入适量的清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后，转小火慢炖二十分钟，让食材充分吸收汤汁的味道，期间，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

待牛蛙和鱼片炖至熟透，汤汁浓稠，加入适量的生抽和老抽调色，翻炒均匀，撒上葱花和香菜，出锅前再加入一些花椒油提香。

牛蛙辣子鱼的做法

这道牛蛙辣子鱼，色泽红亮，口感麻辣鲜香，肉质细嫩，是川菜中的佳品，在享受这道美食的同时，也能感受到四川菜的独特魅力。

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牛蛙辣子鱼的做法