竹笋鸡蛋炒面，是一道色香味俱佳的美食，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备好所需的食材：新鲜竹笋、鸡蛋、面条、胡萝卜、青红椒、大葱、生姜、蒜末、食用油、盐、酱油、鸡精、胡椒粉。

1、将竹笋洗净，切成细丝；胡萝卜、青红椒切丝备用。

2、鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

竹笋鸡蛋炒面的做法

3、锅中加水煮沸，放入面条煮至八成熟，捞出过凉水备用。

4、热锅凉油，油温六成热时，下鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

5、锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后放入胡萝卜丝、青红椒丝、竹笋丝翻炒均匀。

6、加入煮好的面条，翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋。

竹笋鸡蛋炒面的做法

7、加入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

8、最后撒上葱花，出锅即可。

这道竹笋鸡蛋炒面色泽鲜艳，口感丰富，既有竹笋的鲜嫩，又有鸡蛋的香滑，是一道家常美食中的佳品。

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竹笋鸡蛋炒面的做法