烤鸭的汤汁，是其灵魂所在，它凝聚了烤鸭的精华，为食客们带来了独特的美味，以下是一些烤鸭汤汁的做法大全，供大家参考。

我们来说说传统的北京烤鸭汤汁，它的主要原料有：老鸭、猪骨、鸡骨、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、醋、花椒、八角等，制作方法如下：

1、将老鸭、猪骨、鸡骨清洗干净，放入锅中，加入适量水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮2-3小时。

2、在煮汤的过程中，将葱、姜切片，放入锅中，同时加入料酒、盐、酱油、糖、醋、花椒、八角等调料。

3、煮好的汤汁过滤去渣，冷却后放入冰箱冷藏，待油脂凝固后，去掉油脂，即可得到清澈的烤鸭汤汁。

烤鸭的汤汁做法大全

还有一些地方特色的烤鸭汤汁做法，如四川的麻辣烤鸭汤汁、广东的潮州烤鸭汤汁等。

麻辣烤鸭汤汁的做法如下：

1、将鸭肉、猪骨、鸡骨放入锅中，加入适量水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮2-3小时。

2、在煮汤的过程中，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调料。

3、煮好的汤汁过滤去渣，加入适量的盐、酱油、醋、糖等调料，搅拌均匀即可。

潮州烤鸭汤汁的做法如下：

1、将鸭肉、猪骨、鸡骨放入锅中，加入适量水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮2-3小时。

2、在煮汤的过程中，加入葱、姜、蒜、香菜、香叶、八角、桂皮等调料。

3、煮好的汤汁过滤去渣，加入适量的盐、酱油、醋、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

这些烤鸭汤汁的做法，既保留了食材的原汁原味，又融入了各种调料的香气，为烤鸭的美味加分不少，在家庭聚会或宴请朋友时，不妨尝试一下这些汤汁，让烤鸭更具风味。

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烤鸭的汤汁做法大全