红烧鳊鱼，作为中国传统菜肴中的佳品，不仅色泽红亮诱人，而且味道鲜美，营养丰富，下面我来分享一种烧鱼的做法，让您在家中也能轻松享受到这道美食的魅力。

准备新鲜的鳊鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身两侧划上几道口子，以增加鱼肉的入味程度，用料酒、盐和姜片腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

烧鱼的做法红烧鳊鱼

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鳊鱼，煎至两面金黄，煎的过程中注意用铲子轻轻翻动，防止鱼肉破损，煎好的鳊鱼盛出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，放入煎好的鳊鱼，加入生抽、老抽、糖、醋等调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，捞出鳊鱼摆入盘中，锅中剩余的汤汁加入水淀粉勾芡，勾芡后的汤汁浇在鳊鱼上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的红烧鳊鱼就完成了。

红烧鳊鱼的关键在于火候和调料的搭配，只要掌握好这两点，您定能在家中享受到这道色香味俱佳的佳肴。

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