作为一位美食家，我深知炕茄子的独特魅力，这道源自东北的传统美食，以其独特的做法和浓郁的风味，让人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍炕茄子的做法。

炕茄子的做法

选用新鲜的长茄子，洗净后切成厚片，用刀背轻轻拍一下，使其更容易入味，将切好的茄子放入热锅中，用中火两面煎至微黄，煎的过程中可以加入适量的油，使茄子更加鲜嫩。

煎好的茄子捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，将煎好的茄子放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和清水，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

炕茄子的做法

盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟，待茄子软烂、汤汁浓稠即可，出锅前撒上葱花和香菜，提升口感和颜值，这样一道美味的炕茄子就做好了，香气扑鼻，口感软糯，让人食欲大增。

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炕茄子的做法