烧巢湖鱼，这是一道融合了巢湖独特风味的美食，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

选用新鲜的巢湖鱼，清洗干净后，在鱼身上划几道斜刀，以增加鱼肉的入味程度，将鱼身涂抹上适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制十分钟，使鱼肉更加鲜美。

烧巢湖鱼的做法

热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎鱼的过程中，要注意火候，以免煎糊，煎好的鱼捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、糖、醋、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮的过程中，要不断翻动鱼身，使其均匀受热，鱼肉更加入味，待汤汁浓稠，鱼身酥烂时，即可出锅，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的烧巢湖鱼就完成了。

这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷，品尝这道菜，仿佛能感受到巢湖的清新与宁静，真是一顿美妙的味蕾之旅。

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烧巢湖鱼的做法