炖菜茄子豆腐，是一道色香味俱佳的家常菜，下面，我将分享这道菜肴的详细做法。

准备好所需食材：嫩茄子两根，嫩豆腐一盒，五花肉一小块，葱姜蒜适量，生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精少许。

做法如下：

1、将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；豆腐切成小块，备用。

炖菜茄子豆腐的做法

2、热锅凉油，将五花肉切成薄片，放入锅中煸炒，炒至肉片微黄，油脂逼出。

3、放入葱姜蒜炒香，再加入适量豆瓣酱，炒出红油。

4、将茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的香味。

5、加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，让茄子上色。

6、倒入适量热水，水量要没过茄子，放入豆腐块，用中小火慢炖。

炖菜茄子豆腐的做法

7、炖至茄子软烂，汤汁浓稠，加入适量的盐、糖、鸡精调味。

8、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这道炖菜茄子豆腐，色泽红亮，口感鲜嫩，茄子软烂，豆腐细腻，五花肉的油脂与豆腐的清淡相互交融，味道鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美味。

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炖菜茄子豆腐的做法