清蒸慢鱼，这道菜色以其肉质鲜嫩、味道鲜美著称，是江南地区一道传统的名菜，想要做出一道完美的清蒸慢鱼，选材至关重要，首先要挑选一条新鲜的慢鱼，其次鱼的清理也是一门学问，要仔细去除鱼鳞、鱼内脏，保持鱼体的完整与清洁。

清蒸慢鱼的做法

在准备蒸鱼之前，将鱼身两侧划上几道斜刀，撒上薄薄的一层盐，腌制约二十分钟，使鱼肉更加入味，蒸鱼的盘子底部可以铺上几片生姜和葱段，这不仅能去腥增香，还能让鱼肉与盘子之间有一层间隔，使热量更加均匀地传递。

将腌制好的慢鱼放入蒸锅中，冷水开始蒸，水开后计时，蒸大约8至10分钟，蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老变硬，蒸好后，将盘中多余的水分倒掉，撒上新鲜的葱花和香菜，然后在鱼身上均匀地淋上热油激发香味。

可以根据个人口味，淋上一勺生抽或者蒸鱼豉油，这样一道美味的清蒸慢鱼就完成了，鱼肉鲜嫩滑口，香气扑鼻，是家庭聚餐或宴请客人的佳肴。

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清蒸慢鱼的做法