漯河豆腐脑卤，作为河南地道的美食，其独特的风味令人回味无穷，制作漯河豆腐脑卤，首先要选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等工序，制成细腻柔滑的豆腐脑，便是卤汁的调制，以下是一种经典的做法：

准备好五花肉、黄豆芽、木耳、黄花菜等食材，将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制十分钟；黄豆芽洗净，木耳、黄花菜泡发后切碎。

漯河豆腐脑卤的做法

热锅凉油，将腌制好的五花肉片放入锅中煸炒，炒至肉片变色、出油，然后加入适量的清水，放入木耳、黄花菜，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮的过程中，加入适量的盐、生抽、老抽调味，使汤汁颜色鲜亮，待汤汁煮至浓稠，加入提前准备好的湿淀粉勾芡，使卤汁更加浓稠。

漯河豆腐脑卤的做法

将煮好的豆腐脑盛入碗中，浇上卤汁，撒上葱花、香菜，即可享用，漯河豆腐脑卤色泽诱人，口感鲜美，豆腐脑与卤汁的完美融合，让人食欲大增。

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漯河豆腐脑卤的做法