作为一位资深美食家，我深知排骨烧茄子的魅力所在，下面，我将为您详细介绍一下这道美味的做法步骤：

准备好新鲜的排骨和茄子，排骨需提前浸泡去血水，再用料酒、生抽、盐等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道，茄子则要洗净，切成滚刀块备用。

排骨烧茄子的做法部奏

锅中放入适量的油，待油温升高后，放入蒜末、姜末爆香，再将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦，肉质变色。

随后，将切好的茄子块放入锅中，与排骨一同翻炒，使其均匀受热，待茄子炒至微软时，加入适量的清水，水量需没过食材。

放入适量的酱油、豆瓣酱、糖等调料，调整火候小火慢炖，让排骨和茄子充分吸收汤汁的味道，期间，需不时翻炒，防止食材粘锅。

排骨烧茄子的做法部奏

待汤汁逐渐收浓，排骨和茄子变得酥烂，最后撒上葱花、香菜等提香，一道美味的排骨烧茄子就完成了，这道菜肴色泽红亮，口感鲜美，肉质鲜嫩，茄子软糯，是家庭聚餐的佳肴。

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排骨烧茄子的做法部奏