毛豆蒸蛋虾皮汤，是一道色香味俱佳的家常美食，下面我来为大家详细介绍这道汤的做法。

准备材料：新鲜毛豆200克，鸡蛋3个，虾皮50克，盐适量，鸡精少许，清水适量。

做法步骤如下：

1、将毛豆洗净，去掉两端，备用。

毛豆蒸蛋虾皮汤的做法

2、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

3、锅中加水烧开，放入毛豆焯水2分钟，捞出备用。

4、另起锅，加入适量水，放入虾皮，小火煮5分钟，使虾皮的味道充分释放。

5、将焯水后的毛豆放入锅中，煮至毛豆熟透。

6、将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋均匀地分布在汤中。

7、加入适量的盐和鸡精，调味后关火。

8、撒上少许葱花，即可出锅。

这道毛豆蒸蛋虾皮汤，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其是在炎炎夏日，喝上一碗清爽的毛豆蒸蛋虾皮汤，既能解暑又能补充体力，实为夏日佳品。

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毛豆蒸蛋虾皮汤的做法