作为一名资深的美食家，我认为正宗的麻辣牛肉不仅味道醇厚，而且麻辣适口，是一道极具川菜特色的佳肴，下面，我就来为大家详细介绍一番正宗麻辣牛肉的做法。

选用新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉，肉质紧实，口感更佳，将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

正宗麻辣牛肉的做法

准备好麻辣牛肉的配料，包括蒜末、姜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱等，在锅中加入适量的油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入干辣椒、花椒煸炒出香味。

放入豆瓣酱炒出红油，将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒至变色，加入适量的水，水量以刚好没过牛肉片为宜，大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让牛肉片充分吸收汤汁的味道。

待牛肉片炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅，麻辣牛肉的香气四溢，色泽红亮，令人垂涎欲滴。

正宗麻辣牛肉的做法

正宗的麻辣牛肉讲究的是麻、辣、鲜、香，每一个细节都不可忽视，只要掌握了这道菜的做法，相信你也能在家中享受到地道的川味美食。

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正宗麻辣牛肉的做法