油炸胖头鱼是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来为大家分享一下这道菜的家常做法。

准备新鲜的胖头鱼一条，清洗干净后，去掉内脏和鱼头，然后切成均匀的块状，用料酒、姜片、葱段和少量盐腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

油炸胖头鱼的家常做法

腌制完成后，将鱼肉块裹上一层薄薄的干淀粉，让每一块鱼肉都均匀地裹上淀粉，这一步非常关键，可以让炸出的鱼肉更加酥脆。

热锅冷油，油温升至五成热时，放入裹好淀粉的鱼肉块，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油备用。

锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖和清水，调成红烧汁，将炸好的鱼肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块鱼肉都裹上红烧汁，煮至汤汁浓稠即可。

这样一道美味的油炸胖头鱼就完成了，鱼肉外酥里嫩，色泽红亮，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/228098.html

油炸胖头鱼的家常做法