油炸红檀鱼，这道色泽金黄、外酥里嫩的美食，总能勾起人们的食欲，下面，我就来为大家详细介绍一下它的做法。

准备好新鲜的红檀鱼，去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，沥干水分，在鱼身两侧切上刀口，撒上适量的盐，腌制10分钟，让鱼肉入味。

油炸红檀鱼的做法

将腌制好的红檀鱼裹上一层薄薄的干淀粉，让鱼肉表面形成一层保护层，将油倒入锅中，烧至五成热，放入裹好淀粉的红檀鱼，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，加入葱姜蒜末，爆香，加入适量的生抽、料酒、白糖、醋，调成酸甜口味的汁水，将炸好的红檀鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收汤汁。

将炒好的红檀鱼盛出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜，即可上桌，这道油炸红檀鱼色泽诱人，口感鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。

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油炸红檀鱼的做法