草酸豆腐，家常美食中的营养奥秘

草酸豆腐，又称酸浆豆腐，是一种传统的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。

食材介绍：

草酸豆腐是以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等工序制作而成，在制作过程中，加入适量的草酸，使得豆腐具有独特的酸味和口感，草酸豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的健康食品。

作用功效：

1、草酸豆腐中的草酸具有清热解毒、消炎止痛的作用，对于口腔溃疡、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

2、草酸豆腐含有丰富的蛋白质，对于增强免疫力、促进生长发育具有重要作用。

3、草酸豆腐中的钙、磷、铁等矿物质，对于骨骼健康、预防贫血具有积极作用。

草酸豆腐，家常美食中的营养奥秘

4、草酸豆腐中的草酸有助于降低血糖，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

5、草酸豆腐中的抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

简单做法提示：

1、准备新鲜黄豆，浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

2、将浸泡好的黄豆磨成豆浆，用细纱布过滤，去掉豆渣。

3、将过滤好的豆浆煮沸，加入适量的草酸，搅拌均匀，待豆浆凝固。

4、将凝固的豆浆倒入模具中，用重物压制，使其成型。

5、成型后的草酸豆腐取出，可根据个人口味，加入调料进行烹饪。

小贴士：

1、制作草酸豆腐时，草酸的添加量要适中，过多会使豆腐口感过于酸涩，过少则不明显。

2、草酸豆腐在烹饪过程中，要控制火候，避免烧焦。

3、草酸豆腐不宜与富含维生素C的食物同食，以免影响吸收。

4、草酸豆腐可与其他食材搭配，如肉类、蔬菜等，丰富口感和营养。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的草酸豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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