作为一名资深的美食家，我认为排骨汤是一道温暖人心的佳肴，而加入山药更是为其增添了一份醇厚的口感，正确的排骨汤做法，关键在于选材与火候的掌握。

排骨汤的正确做法山药

选取新鲜的排骨，以肋排为佳，肉质鲜嫩且富含骨胶原，将排骨清洗干净后，用开水焯水去血水，这一步骤能有效去除排骨的腥味，准备几块山药，去皮切块，山药的加入不仅能丰富汤的口感，还能增添汤的滋补效果。

将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖，待排骨炖至半熟时，加入山药块，继续炖煮，火候的掌握至关重要，过大的火候会导致排骨肉质变老，而山药也会变得过于软烂，小火慢炖，让排骨和山药的味道充分融合，汤色逐渐变得清澈。

根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，撒上葱花，一锅美味的排骨山药汤就大功告成了，喝上一口，排骨的鲜美与山药的绵软，在舌尖上交织，令人陶醉，这道汤不仅美味，还具有很好的养生功效，是家庭餐桌上的佳品。

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