沙锅酥鱼，是一道色香味俱佳的美食，不仅鱼肉鲜嫩，而且外皮酥脆，下面我来分享一下这道美味佳肴的做法。

准备好新鲜的草鱼一条，清洗干净后，去掉鱼头、鱼尾和鱼骨，将鱼肉切成厚薄均匀的片状，然后用料酒、盐、姜片和葱段腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

沙锅酥鱼的做法

将腌制好的鱼片取出，用面粉、淀粉、鸡蛋液和适量水调成糊状，将鱼片均匀裹上面糊。

在沙锅中倒入适量油，油温升至五成热时，放入裹好面糊的鱼片，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油备用。

在沙锅中加入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖和清水，调成红烧汁，将炸好的鱼片放入锅中，小火慢炖，让鱼片充分吸收汤汁的味道。

待汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，即可出锅，这道沙锅酥鱼，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，色泽红亮，味道鲜美，是一道不可多得的家常美食。

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沙锅酥鱼的做法