江西锤鱼，以其独特的风味和制作工艺，深受食客喜爱，下面，我将为大家介绍一种家常的江西锤鱼做法，让您在家中也能品尝到这道美味的佳肴。

准备好新鲜的草鱼一条，约500克左右，将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿鱼脊切开，取出鱼骨，将鱼肉切成小块，用刀背轻轻锤打鱼肉，使其肉质更加松软。

江西锤鱼的家常做法

将锤好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜片和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟，在此期间，可以准备一些配菜，如豆芽、胡萝卜丝、木耳等。

腌制好的鱼肉捞出，用厨房纸巾吸干水分，锅中烧油，油温升至五成热时，放入鱼肉，小火慢炸至表面金黄，捞出备用。

另起锅，加入适量的清水，放入腌制鱼肉的调料，再加入适量的生抽、老抽、糖和醋，调成酸甜口味的汁水，待汁水烧开后，放入炸好的鱼肉，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收汁水。

将炒好的锤鱼盛出，摆上配菜，撒上葱花和香菜，即可上桌，这道江西锤鱼色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，是一道非常适合家庭聚餐的美食。

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江西锤鱼的家常做法