梅州豆腐煲，这道色香味俱佳的美食，是客家菜中的一颗明珠，最正宗的做法，首先要选用梅州当地特有的嫩豆腐，这种豆腐质地细腻，口感滑嫩，为豆腐煲打下了良好的基础。

梅州豆腐煲最正宗的做法

制作过程中，先将豆腐切成大小一致的小块，用开水焯过，去除豆腥味，准备好五花肉、香菇、腊肠等配料，五花肉需煸炒出油，香菇和腊肠切片备用，然后将焯好的豆腐块放入锅中，与五花肉、香菇、腊肠一同翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐等调味料，翻炒均匀。

便是关键的煲制环节，将炒好的食材转入煲中，加入高汤或清水，水量需没过食材，然后在煲中放入姜片、葱段、蒜瓣等调料，用中小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓郁，豆腐煲便可出锅，撒上葱花、香菜点缀，香气扑鼻，令人食欲大增。

梅州豆腐煲最正宗的做法

梅州豆腐煲，简单而不失美味，是客家菜中的经典之作，遵循最正宗的做法，便能在家中享受到这道地道的美食。

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梅州豆腐煲最正宗的做法