作为一名资深美食家，我深知毛鱼红烧的美味所在，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，下面我将为您详细介绍毛鱼红烧的做法大全。

准备好新鲜的毛鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味，将毛鱼用厨房纸巾吸干水分，撒上适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制十分钟。

毛鱼红烧的做法大全

准备红烧的调料：葱姜蒜切末，豆瓣酱适量，生抽、老抽、白糖、醋、盐和清水按照比例调配成红烧汁。

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，将腌制好的毛鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中要小心翻动，避免鱼皮破损。

煎好后，倒入事先调好的红烧汁，大火烧开后转小火慢炖，期间要不断翻动毛鱼，让汤汁充分渗透进鱼肉，待汤汁浓稠，鱼身入味后，捞出毛鱼摆入盘中。

毛鱼红烧的做法大全

将剩余的汤汁再次烧开，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，将勾芡后的汤汁浇在毛鱼上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的毛鱼红烧就完成了。

毛鱼红烧的做法多种多样，但关键在于火候和调料的掌握，只要用心去做，相信您也能烹饪出一道令人陶醉的佳肴。

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