梅州钳鱼，又称梅州盐焗钳鱼，是广东省梅州地区的一道传统名菜，这道菜选用肉质鲜美的钳鱼，再配以独特的盐焗烹饪手法，使其味道鲜美，营养丰富。

梅州钳鱼的做法如下：

将钳鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味，将鱼身抹上适量的盐，腌制20分钟。

梅州钳鱼的做法

在腌制期间，我们可以准备盐焗料，取适量的粗盐，加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶等，放入锅中炒热，炒热的盐具有很好的杀菌作用，能使钳鱼更加美味。

将腌制好的钳鱼放入一个大盘子中，然后将炒热的盐均匀地铺在鱼身上，用锡纸将盘子包好，放入烤箱中，以200度烘烤约30分钟。

烘烤完成后，取出钳鱼，去掉锡纸和盐，将鱼身上的盐粒拍掉，钳鱼已经变得金黄酥脆，香气四溢。

将烤好的钳鱼切成块状，摆放在盘中，配上葱姜蒜等调料，即可上桌，这道梅州钳鱼色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。

在享受这道美味的同时，我们还能感受到梅州地区的饮食文化，体验到民间烹饪的智慧，不妨在闲暇之余，亲自尝试一下这道梅州钳鱼，相信它会给你带来不一样的味蕾体验。

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梅州钳鱼的做法