桂花鱼是一道色香味俱佳的江南佳肴，其独特的风味让人回味无穷，以下是桂花鱼的做法及所需配料：

准备以下配料：一条新鲜的桂花鱼，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉少许，香菜适量，红辣椒适量，鸡蛋一个，面粉适量。

做法如下：

1、将桂花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖和白胡椒粉腌制10分钟。

桂花鱼的做法和配料

2、葱姜蒜切成末，红辣椒切丝备用。

3、鸡蛋打散，将腌制好的鱼片裹上一层蛋液，再裹上一层面粉。

4、烧热油锅，放入葱姜蒜末爆香，加入红辣椒丝翻炒。

5、将裹好面粉的鱼片逐片放入油锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

桂花鱼的做法和配料

6、锅中留少许油，加入适量水，放入煎好的鱼片，加入腌制鱼的调料，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

7、撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

这道桂花鱼色泽金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻，是家常菜中的美味佳肴。

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桂花鱼的做法和配料