成都 臊子面的做法

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成都，这座美食之都，不仅以其麻辣火锅和串串香闻名，更有许多地道的面食佳肴，臊子面，作为成都面食中的一绝，深受食客们的喜爱，下面，就让我这个美食家来为大家揭秘成都臊子面的做法。

准备新鲜的五花肉，将其切成小块，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制20分钟，以去腥增香，将腌制好的五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒至肉质变色，逼出多余的油脂。

成都 臊子面的做法

准备好面条，可以是手工拉面，也可以是机制面条，在另一个锅中，将面条煮熟，捞出后过一遍凉水，以保持面条的弹性和口感。

将炒好的五花肉块盛出备用，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉等调料，炒至出红油，随后，将之前煸炒好的五花肉块重新放入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗透入肉中。

成都 臊子面的做法

将煮熟的面条放入碗中，将炒好的臊子铺在面条上，撒上葱花、香菜点缀，再根据个人口味加入辣椒油、醋等调料，一碗色香味俱佳的成都臊子面就做好了，每一口都能感受到肉的鲜香和面条的筋道，让人回味无穷。

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