拔丝嫩豆腐，这道融合了传统拔丝技巧与豆腐细腻口感的美食，不仅味道独特，制作起来也颇有一番讲究，以下是拔丝嫩豆腐的做法：

将嫩豆腐轻轻切成大小适中的块状，注意不要破坏豆腐的完整性，在锅中烧开水，加入少量盐，将豆腐块轻轻放入水中焯水，去除豆腐的腥味，焯水约两分钟后捞出，沥干水分备用。

拔丝嫩豆腐的做法

取一碗，加入适量的白糖和清水，比例大约为2:1，将碗放在火上，用小火慢慢加热，直至糖水开始冒泡，颜色逐渐变成淡黄色，此时即为糖浆。

随后，将焯好水的嫩豆腐块均匀裹上一层薄薄的干淀粉，使其表面形成一层保护膜，待糖浆煮至金黄色，将豆腐块轻轻放入糖浆中，用筷子轻轻翻动，使豆腐块均匀裹上糖浆。

拔丝嫩豆腐的做法

待豆腐块表面形成一层薄薄的糖衣后，迅速捞出，放在油纸或硅胶垫上，稍微晾凉，拔丝嫩豆腐就完成了，豆腐入口即化，外层的糖衣轻轻一拔，即可拉出丝来，口感既甜蜜又细腻，是一道不可多得的美食佳肴。

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拔丝嫩豆腐的做法