湘菜中的干锅腊排骨是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的风味深受食客喜爱，下面为您介绍干锅腊排骨的详细做法：

准备好腊排骨，将其清洗干净后，放入锅中焯水去腥，捞出后，沥干水分备用。

干锅腊排骨的做法湘菜

将腊排骨放入锅中，用小火慢慢煸炒至表面微焦，使其肉质更加紧实，再加入蒜末、姜末、辣椒段等调料，炒出香味。

加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让腊排骨充分吸收豆瓣酱的鲜香，随后，加入适量的水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，可以加入一些蔬菜，如莴笋、豆芽等，增加口感，待腊排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐、酱油调味。

干锅腊排骨的做法湘菜

将炖好的腊排骨倒入干锅中，撒上葱花、香菜等点缀，点上火，让食材在干锅中继续炖煮，使其更加入味。

这道干锅腊排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，辣而不燥，是一道极具湖南特色的美食，品尝这道佳肴，不仅能感受到湘菜的热情与豪放，还能领略到中华美食的博大精深。

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干锅腊排骨的做法湘菜