川菜香芋红烧排骨是一道色香味俱佳的佳肴，下面为您详细介绍其做法：

准备好所需的食材：排骨500克，香芋200克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒等调料适量。

具体做法如下：

1、将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出沥干水分备用。

川菜香芋红烧排骨的做法

2、香芋去皮，切成小块，放入热油锅中炸至表面金黄，捞出备用。

3、锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、放入焯水后的排骨翻炒均匀，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。

5、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，使排骨熟烂入味。

6、将炸好的香芋放入锅中，继续炖煮10分钟，让香芋充分吸收汤汁。

7、调整火候收汁，使汤汁浓稠，翻炒均匀。

这样，一道美味的川菜香芋红烧排骨就做好了，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，香芋的软糯与排骨的香嫩相互搭配，让人回味无穷。

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川菜香芋红烧排骨的做法