川菜小香菇烧排骨是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的麻辣鲜香，让人回味无穷，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备食材：排骨500克，小香菇100克，生姜1块，大蒜若干瓣，葱1根，豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，水适量。

具体做法如下：

1、将排骨洗净，放入锅中焯水去血水，捞出备用。

2、小香菇泡发，去蒂，洗净，切片备用。

川菜小香菇烧排骨的做法

3、生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

4、烧热锅，加入适量油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。

5、加入生姜、大蒜、葱段翻炒，炒出香味。

6、放入焯水后的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀裹上调料。

7、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

8、加入适量水，淹没排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

川菜小香菇烧排骨的做法

9、炖煮过程中，可适当调整盐和糖的用量，以保持口感。

10、待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠，加入小香菇片，翻炒均匀。

11、继续炖煮5分钟，让小香菇充分吸收汤汁的味道。

12、撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

这道川菜小香菇烧排骨，口感鲜美，麻辣适口，营养丰富，是一道家常菜中的佳品，学会这道菜，相信会让您的餐桌多一份温馨与美味。

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川菜小香菇烧排骨的做法