扔蹦鱼，这是一种别具一格的烹饪方式，独具匠心，将新鲜的蹦鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后沿着鱼脊将鱼切成两半，但不要切断，保持鱼尾相连，在鱼肉上均匀地撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制十五分钟。

扔蹦鱼的做法

烹饪时，将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，将腌制好的鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，鱼身会自然弯曲，呈现出一种生动的“蹦跳”姿态，这也是“扔蹦鱼”名字的由来。

煎好的鱼捞出，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的酱油、糖和清水，调成小火慢炖，待汤汁浓稠，将煎好的鱼重新放入锅中，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜美。

扔蹦鱼的做法

将炖好的扔蹦鱼盛出，撒上葱花和香菜，一道色香味俱佳的扔蹦鱼就做好了，这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，既保留了鱼的鲜美，又加入了调料的香气，让人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/227182.html

扔蹦鱼的做法