广西鱼脚，又称鱼丸，是一种色香味俱佳的传统美食，下面我来分享一下这道美味佳肴的做法：

准备好新鲜的鱼肉，去骨去皮后剁成泥，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，搅拌均匀，使鱼肉更加鲜美，加入适量的淀粉和鸡蛋清，继续搅拌均匀，使鱼泥具有较好的粘性。

广西鱼脚的做法

将搅拌好的鱼泥装入鱼丸模具，用勺子压紧，使其形状完整，将模具放入沸水中，用中火煮至鱼丸浮起，捞出备用。

准备炒锅，倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量的高汤或清水，煮沸后放入煮熟的鱼丸。

待鱼丸煮至入味后，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料，翻炒均匀，加入适量的湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

出锅前，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的广西鱼脚即可大功告成，这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，鱼丸弹牙，令人回味无穷。

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广西鱼脚的做法