崇义豆腐渣，作为一道地道的客家传统美食，其独特的风味让人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍崇义豆腐渣的做法。

准备新鲜的黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，然后将黄豆磨成豆浆，用细布过滤掉豆渣，将豆浆煮沸，煮沸后，加入事先准备好的石膏粉，轻轻搅拌均匀，让豆浆慢慢凝固成豆腐。

崇义豆腐渣的做法

将凝固的豆腐放入豆腐箱中，用重物压出多余的水分，使其变得更加紧实，待豆腐冷却后，切成小块，放入热油锅中炸至金黄，捞出备用。

将炸好的豆腐块放入锅中，加入事先准备好的调料，如酱油、盐、糖、料酒等，翻炒均匀，再加入事先炖煮好的肉末，让豆腐充分吸收肉汁的鲜美。

将炒好的豆腐放入锅中，加入适量的清水，用中小火慢炖，直至汤汁浓稠，待豆腐炖至入味，撒上葱花、香菜等调料，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的崇义豆腐渣就做好了，其口感软糯，味道鲜美，既有豆腐的细腻，又有肉末的香浓，是一道不可多得的美食佳肴。

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崇义豆腐渣的做法