川菜酱汁鱼是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的风味令人回味无穷，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法：

准备新鲜的鲤鱼一条，洗净后去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味，将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

川菜酱汁鱼的做法

调制酱汁，取一个小碗，放入适量的豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉和清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入调制好的酱汁，小火慢炖至酱汁浓稠，将煎好的鱼放入锅中，让酱汁均匀裹在鱼身上，炖煮几分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。

将炖好的鱼盛出，撒上葱花、香菜和干辣椒点缀，一道美味的川菜酱汁鱼就完成了，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，酱汁浓郁，辣而不燥，让人食欲大增。

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川菜酱汁鱼的做法