白山豆腐，传统工艺下的美味与营养探究

背景介绍：

白山豆腐，源自我国东北白山市的传统美食，以其细腻的口感和丰富的营养价值，深受当地人喜爱，白山豆腐的制作工艺独特，选用优质黄豆，经过精心磨制、煮浆、点浆、压制等多道工序，成就了这道地道的民间美味。

食材介绍：

白山豆腐的主要食材是黄豆，黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，被誉为“植物肉”，白山豆腐选用的是优质黄豆，颗粒饱满，色泽金黄，蛋白质含量高，为制作豆腐提供了优质的原料，制作白山豆腐还需用到石膏、卤水等凝固剂，使豆腐成型并保持细腻口感。

作用功效：

1、营养丰富：白山豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，有助于补充身体所需营养。

2、降低胆固醇：黄豆中的大豆蛋白具有降低胆固醇的作用，有助于预防心血管疾病。

3、抗氧化：黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老。

白山豆腐，传统工艺下的美味与营养探究

4、健胃消食：白山豆腐中的大豆蛋白和膳食纤维有助于促进消化，缓解胃部不适。

5、预防癌症：黄豆中的大豆异黄酮具有预防癌症的作用，尤其是对乳腺癌、前列腺癌等具有显著效果。

简单做法提示：

1、准备食材：优质黄豆、石膏、卤水等。

2、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。

3、磨浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，注意控制磨浆的速度，使豆浆细腻。

4、煮浆：将磨好的豆浆煮沸，注意火候，防止烧焦。

5、点浆：将煮沸的豆浆倒入容器中，加入石膏和卤水，搅拌均匀，使其凝固。

6、压制：将凝固的豆浆倒入模具中，用布包裹好，进行压制，使其成型。

白山豆腐，传统工艺下的美味与营养探究

7、成品：待豆腐凝固后，取出模具，切成块状，即可食用。

小贴士：

1、制作白山豆腐时，注意控制豆浆的浓度，过浓或过稀都会影响豆腐的口感。

2、点浆时，要迅速搅拌均匀，使凝固剂充分与豆浆接触。

3、压制豆腐时，力度要适中，避免将豆腐压破。

4、白山豆腐可搭配各种食材烹饪，如炖、炒、烧、拌等，味道鲜美。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的白山豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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