大排骨汤，作为一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱，其正宗做法关键在于选材与火候的把握。

选材上乘至关重要，我们需要挑选新鲜的大排骨，肉质鲜嫩、色泽红润，准备一些辅助食材，如生姜、葱段、枸杞等，以增加汤的鲜味和营养价值。

大排骨汤的正宗做法

便是烹饪过程，将大排骨焯水，去除血水和腥味，在锅中加入适量的清水，放入大排骨、生姜、葱段等食材，用大火煮沸，煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖，火候的把握至关重要，需保持汤面微沸，使排骨中的精华充分融入汤中。

在炖煮过程中，适时加入适量的盐、胡椒粉等调料，以调节口味，待排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，加入枸杞，稍炖片刻即可关火。

将炖好的大排骨汤盛入汤碗，撒上葱花、香菜等点缀，一碗美味可口的大排骨汤便完成了，这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补气养血、滋阴润燥的功效，是家常菜肴中的佳品。

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大排骨汤的正宗做法