嫩辣椒炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一些烹饪此菜的做法窍门，以保持豆腐的嫩滑和辣椒的鲜辣：

选择新鲜的嫩豆腐和嫩辣椒至关重要，豆腐要尽量选择北豆腐，质地更为紧实，不易破碎，以下是详细的烹饪步骤和窍门：

1、准备食材：嫩豆腐切成小块，嫩辣椒切丝，蒜末和姜末适量。

2、豆腐处理：将切好的豆腐放入热水中焯水，加入少许盐，可以去除豆腐的腥味，同时保持豆腐的嫩滑。

3、炒制辣椒：锅中加油，油温热后放入蒜末和姜末爆香，随后加入嫩辣椒丝翻炒，炒至辣椒丝微微发黄。

嫩辣椒炒豆腐的做法窍门

4、下豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，避免用力翻炒，以免豆腐破碎。

5、调味：加入适量的生抽、盐、糖和少许酱油，根据个人口味调整。

6、炒匀收汁：轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道，炒至汤汁略干。

7、出锅：最后撒上一些葱花，提升菜肴的香气。

烹饪窍门：

– 炒辣椒时油温不宜过高，以免辣椒炒糊，影响口感。

嫩辣椒炒豆腐的做法窍门

– 豆腐焯水时不宜煮太久，否则豆腐会变硬，失去嫩滑口感。

– 炒豆腐时动作要轻，避免豆腐破碎。

– 调味料要适量，以免掩盖了豆腐和辣椒的原味。

通过以上做法窍门，您可以烹饪出一道既美味又营养的嫩辣椒炒豆腐，让家人朋友在享受美食的同时，也感受到家的温馨。

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嫩辣椒炒豆腐的做法窍门