宁都大块鱼，作为江西省宁都县的传统名菜，其独特的风味和制作工艺，一直为食客们所称道，正宗的宁都大块鱼做法，不仅讲究食材的新鲜，更注重烹饪技巧的传承。

宁都大块鱼的正宗做法

选取一条新鲜的草鱼，去鳞去内脏，洗净后切成大块，以保持鱼肉的鲜美和口感，用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制鱼肉，让调料充分渗透入鱼肉之中，提升其风味。

烹饪时，先在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄，锁住鱼块的水分，随后，加入适量的清水，放入提前准备好的蒜瓣、辣椒、豆瓣酱等调料，用中小火慢炖，使鱼块充分吸收调料的香气。

待汤汁浓稠，鱼块熟透后，撒上葱花和香菜，即可出锅，这样烹饪出的宁都大块鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，色泽诱人，既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了各种调料的香气，令人回味无穷。

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宁都大块鱼的正宗做法