天然发酵臭豆腐，作为一种传统的特色小吃，其独特的风味令人难以忘怀，下面，我就来分享一下它的做法。

选择优质的黄豆作为原料，将其浸泡在清水中，待豆子充分吸水膨胀后，放入蒸锅中蒸熟，随后，将蒸熟的黄豆摊凉，撒上事先准备好的天然发酵菌种，如青霉、曲霉等，搅拌均匀，然后放入一个密封的容器中，保持恒温发酵。

天然发酵臭豆腐的做法

发酵过程中，要定期检查豆子的变化，大约经过3-5天，豆子表面会长出一层黄色的菌丝，将豆子取出，用清水冲洗干净，去除多余的菌丝，将清洗干净的豆子放入另一个容器中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀，再次进行发酵，大约需要1-2天。

待豆子发酵完成后，将其捞出，沥干水分，用油炸制，炸制时，油温控制在160-180℃，待豆腐炸至表面金黄、内部熟透后，捞出沥油，将炸好的臭豆腐放入事先准备好的调料中，如辣椒酱、豆瓣酱等，搅拌均匀，即可食用。

天然发酵臭豆腐的做法

天然发酵臭豆腐的做法虽然略显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家中轻松制作出美味的臭豆腐，享受这道别具特色的美食。

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天然发酵臭豆腐的做法