回锅鸡爪排骨，一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和醇厚的味道，令人回味无穷，下面，就让我来为您详细介绍这道美味佳肴的做法步骤：

准备好所需食材：鸡爪、排骨、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、郫县豆瓣酱。

做法步骤如下：

1、将鸡爪剪去指甲，清洗干净，排骨剁成小块，备用。

2、锅中放入适量的水，加入料酒、葱姜蒜，将鸡爪和排骨放入锅中，焯水去腥。

回锅鸡爪排骨的做法步骤

3、焯水后，捞出鸡爪和排骨，沥干水分，备用。

4、锅中倒入适量的油，烧至五成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

5、加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、将焯水后的鸡爪和排骨放入锅中，翻炒均匀。

7、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，调味并翻炒均匀。

回锅鸡爪排骨的做法步骤

8、加入适量的水，淹没食材，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

9、炖煮过程中，可适时翻动食材，防止糊锅。

10、待汤汁浓稠，加入适量的醋，翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀。

至此，一道美味的回锅鸡爪排骨就完成了，品尝这道菜肴，肉质鲜嫩，麻辣适口，令人陶醉。

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回锅鸡爪排骨的做法步骤