作为一位资深美食家，我不得不提的是四川回锅排骨的独特魅力，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，充满了四川菜特有的麻辣与鲜香。

四川回锅排骨的做法

选取新鲜的排骨，清洗干净后焯水去腥，捞出沥干水分，将排骨放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄，再加入蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出红油，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香气。

随后，将煎好的排骨盛出，锅中留底油，加入青椒、红椒和洋葱等蔬菜，炒至断生，再将排骨重新放入锅中，与蔬菜一同翻炒，让味道更加交融，撒上葱花、香菜，出锅前再淋上一勺热油，激发出食材的香味。

四川回锅排骨的做法

四川回锅排骨的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只有恰到好处，才能使这道菜色香味俱佳，令人回味无穷。

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四川回锅排骨的做法