作为一名美食家，我深知干鱼独特的风味和营养价值，在家自制干鱼，不仅能确保食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整，下面，我就来分享一下在家做干鱼的做法。

选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、草鱼或黄花鱼等，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加腌制时的入味程度，将适量的盐、料酒、姜片和葱段放入容器中，搅拌均匀，涂抹在鱼身上，腌制24小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

在家做干鱼的做法

腌制完成后，将鱼取出，用清水冲洗干净，去掉多余的盐分，将鱼放在通风阴凉处晾晒，晾晒过程中要经常翻动，让鱼肉均匀受光，晾晒时间为3-5天，具体时间视天气和鱼肉厚度而定。

待鱼肉晾干后，将其放入蒸锅中，蒸约30分钟，使鱼肉熟透，取出后，将鱼肉撕成细丝，放入炒锅中，加入适量的油、蒜末、辣椒末和少许盐，翻炒均匀，炒至鱼肉丝变脆即可。

在家做干鱼的做法

这样，一道美味的干鱼就做好了，它可以作为下酒菜，也可以搭配米饭食用，味道鲜美，营养丰富，在家自制干鱼，既享受了美食的乐趣，又保证了食材的品质，实为一件乐事。

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在家做干鱼的做法