厨师教排骨炖豆角的做法
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排骨
在这个秋意渐浓的季节,一道炖排骨豆角无疑是温暖心灵的佳肴,作为一名资深的美食家,我有幸观摩了一位大厨的精湛厨艺,下面我将为您详细揭秘这道美味的炖排骨豆角的制作过程。
准备好新鲜的排骨和豆角,排骨要选择肉质鲜嫩、骨骼均匀的部位,豆角则要挑选色泽鲜绿、质地脆嫩的,大厨先将排骨洗净,放入锅中焯水,去除血水和杂质,随后,捞出排骨,沥干水分备用。
将豆角洗净,切成段状,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再将排骨放入锅中翻炒至表面微焦,这时加入适量的料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的香气。
随后,加入适量的清水,放入几片香叶、几颗八角,大火烧开后转小火慢炖,将豆角放入锅中,与大厨精心炖煮的排骨一起,让豆角的清甜与排骨的醇香相互交融。
经过一段时间的慢炖,待排骨熟烂、豆角入味,最后加入适量的盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可,这道炖排骨豆角色泽红亮,口感鲜美,营养丰富,是家常菜中的佳品。
作为一名美食家,我深谙这道菜肴的美妙之处,它不仅满足了对味蕾的诱惑,更在炖煮的过程中,传递着家的温暖和厨师的匠心。
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