南雄柴鱼，作为广东南雄地区的传统美食，其独特的风味和烹饪方法一直备受美食爱好者推崇，下面我来为大家详细介绍南雄柴鱼的做法。

准备好新鲜的柴鱼一条，清洗干净后，用刀背轻轻拍打鱼身，使肉质更加松软，将柴鱼切成薄片，厚度约为1毫米，然后用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。

南雄柴鱼的做法

将腌制好的柴鱼片取出，沥干水分，热锅凉油，油温升至七成热时，放入柴鱼片，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要经常翻面，以免煎糊，煎好的柴鱼片捞出备用。

另起锅，加入适量的清水，放入煎好的柴鱼片，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，大火烧开后转小火煮10分钟，让柴鱼充分吸收汤汁的味道。

将煮好的柴鱼连同汤汁倒入盘中，撒上葱花、香菜，淋上香油，即可上桌，南雄柴鱼色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，是一道不可多得的美食佳肴。

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南雄柴鱼的做法