春日里的绿色美味——自制青团食谱大揭秘

背景介绍：

青团，又称清明团子，是江南地区传统的清明节食品，以嫩绿的艾草或麦苗汁和糯米粉制成，口感软糯，清香宜人，它不仅是一种美食，更承载着人们对春天的期待和对亲人的思念。

食材介绍：

制作青团的主要食材包括新鲜的艾草或麦苗、糯米粉、澄粉（又称小麦淀粉）、馅料（豆沙、咸蛋黄、肉松等），艾草或麦苗是青团特有的绿色原料，其独特的清香是青团不可或缺的风味，糯米粉和澄粉则构成了青团的皮，口感软糯而不粘牙。

作用功效：

青团不仅美味，还具有多种保健功效，艾草具有温经散寒、祛湿止痛的作用，可以帮助改善女性的经期不适，糯米粉含有丰富的碳水化合物，能够提供能量，而澄粉则有助于消化，青团的馅料也各有特色，如豆沙馅含有丰富的膳食纤维，咸蛋黄馅则富含卵磷脂和钙质，肉松馅则能提供优质蛋白质。

简单做法提示：

1、准备新鲜的艾草或麦苗，洗净后加水煮沸，捞出后挤干水分，用搅拌机打成泥状。

春日里的绿色美味——自制青团食谱大揭秘

2、将艾草泥与糯米粉、澄粉混合，加入适量的热水，揉成面团。

3、预先准备好馅料，将面团分成小块，包入馅料，捏成圆球形。

4、将包好的青团放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，直到熟透。

5、取出后稍微晾凉，即可享用。

以下是详细步骤：

– 艾草处理：将艾草洗净，加水煮沸后捞出，用冷水冲洗，挤干水分，打成泥状。

– 面团制作：将艾草泥与糯米粉、澄粉混合，边加热水边揉，直到面团光滑有弹性。

– 馅料准备：根据个人口味选择馅料，如豆沙、咸蛋黄、肉松等，提前准备好。

– 包馅：将面团分成小块，用手掌轻轻按扁，包入馅料，捏紧封口，搓成圆球形。

春日里的绿色美味——自制青团食谱大揭秘

– 蒸制：在蒸锅上铺上湿布，将青团摆放好，用大火蒸15-20分钟，直到熟透。

– 享用：取出青团，稍微晾凉后即可食用，口感最佳。

小贴士：

1、艾草泥不宜打得过细，否则会影响口感。

2、包馅时要注意不要包得太多，以免蒸制时破裂。

3、蒸制时，锅盖要密封，防止蒸汽逸出。

4、青团最好趁热食用，冷食可能会影响口感。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的靑团，都能让家的味道更加浓郁

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