南方腌制臭鱼的做法
作为一个资深的美食家，我对南方腌制臭鱼的做法颇感兴趣，这种独特的腌制手法，将鱼肉的特殊风味发挥得淋漓尽致，选用肉质饱满的淡水鱼，清洗干净后，用盐、料酒、葱姜蒜等调料腌制数小时，让鱼肉充分吸收调料的香气，将腌制好的鱼肉晾晒在通风处，让阳光和风共同作用于鱼肉，使其逐渐发酵，经过一段时间的腌制，鱼肉表面会出现一层微微的黄色，这正是腌制臭鱼特有的标志，将腌制好的臭鱼清洗干净，烹饪时可根据个人口味选择红烧、清蒸等多种方式，这道菜肴虽然味道独特，但一旦尝试，便会让人欲罢不能。
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