午排，又称午时排，是一道传统的汉族名菜，起源于江南地区，它的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，口感滑爽，下面我来为大家介绍一下午排的做法。

准备好午排所需的食材：新鲜排骨500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮等调料适量。

1、将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。

2、锅中放入适量油，待油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。

午排的做法

3、将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使其表面微黄。

4、加入料酒、酱油、白糖、盐等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

5、加入适量水，放入八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至排骨肉质鲜嫩，汤汁浓稠，最后撒上葱花，即可出锅。

烹饪小贴士：

1、排骨焯水时，加入少许料酒和姜片，可以去腥增香。

2、炖排骨时，加入适量的白糖，可以使排骨更加鲜嫩。

3、午排的口感关键在于炖煮的时间，要耐心慢炖，使排骨充分吸收调料的味道。

午排这道菜，色香味俱佳，营养丰富，是家人朋友聚餐的佳肴，希望大家都能尝试一下这道美味的午排！

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午排的做法