作为一名资深的美食家，我深知红烧排骨与土豆的搭配，简直是味蕾的盛宴，下面，就让我来分享这一道经典菜肴的详细做法。

准备好新鲜的排骨和土豆，排骨要选择肉质饱满、色泽红润的，土豆则要挑选光滑、无损伤的，将排骨清洗干净，切成小块，土豆去皮切块备用。

做红烧排骨煮土豆的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入排骨煎至两面微黄，煎出多余的油脂，加入姜片、葱段、料酒和生抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香气。

随后，倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火煮沸后撇去浮沫，转小火，加入适量的老抽、冰糖和八角，慢炖至排骨肉质酥烂。

在排骨炖至八成熟时，将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮，土豆的加入，会让整道菜肴的口感更加丰富，软糯的土豆与鲜美的排骨相得益彰。

待土豆炖至软烂，汤汁浓稠，即可关火，撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的红烧排骨煮土豆就完成了，这道菜肴的秘诀在于火候的掌握和调料的搭配，才能烹饪出令人回味无穷的美味。

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做红烧排骨煮土豆的做法