作为一个资深的美食家，我可以告诉你，五斤排骨的烹饪方法多种多样，但以下这种红烧排骨的做法深受欢迎，既保留了排骨的鲜美，又充满了酱香，以下是配料和详细的做法：

配料：

– 五斤排骨

– 生姜数片

– 葱一根

– 料酒适量

– 生抽、老抽各少许

– 老抽适量（上色用）

五斤排骨的做法和配料

– 冰糖或白糖适量

– 八角两颗

– 桂皮一小段

– 花椒少许

– 盐适量

– 清水适量

做法：

1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、热锅凉油，加入适量的白糖，小火慢慢熬糖色，直至糖色变成金黄色。

五斤排骨的做法和配料

3、立刻放入排骨，翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。

4、加入生姜片和葱段，翻炒出香味。

5、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

6、加入适量的清水，水量要没过排骨。

7、放入八角、桂皮和花椒，大火烧开后转小火慢炖。

8、炖至汤汁浓稠，排骨肉质软烂，加入适量的盐调味。

9、最后开大火收汁，让汤汁粘稠，排骨表面光亮。

这样烹饪出的五斤排骨色泽红亮，味道鲜美，肉质鲜嫩，是家常菜肴中的佳品。

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五斤排骨的做法和配料