凉泮鱼腥草，这是一道极具特色的凉拌菜，既保留了鱼腥草的独特风味，又融入了清新的夏日气息，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美食的做法。

凉泮鱼腥草的做法

准备好新鲜的鱼腥草，洗净后切成约5厘米长的段，将切好的鱼腥草放入开水中焯水，焯水过程中可以加入少许盐，这样能保持鱼腥草的翠绿色，焯水约1分钟后，捞出鱼腥草，用冷水冲洗，以去除多余的杂质和苦涩味。

将焯水后的鱼腥草沥干水分，放入大碗中，加入适量的蒜末、香菜段、红椒丝、花生碎等配料，根据个人口味可适量增减，再加入适量的生抽、香醋、白糖、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

将调好味的鱼腥草装盘，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌，这道凉泮鱼腥草色泽诱人，口感爽脆，鱼腥草的清香与调料的鲜美完美融合，让人回味无穷，在炎炎夏日里，这道凉拌菜不仅开胃，还能清热解毒，是一道不可多得的佳肴。

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凉泮鱼腥草的做法