乌醋排骨是一道色香味俱佳的传统江南菜肴，其独特的酸甜口感和酱香浓郁，令人回味无穷，下面我将为大家详细介绍乌醋排骨的正宗做法。

选取新鲜的猪排骨，剁成均匀的小块，然后用清水冲洗干净，沥干水分，将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

乌醋排骨的正宗做法

准备乌醋、白糖、番茄酱、生姜、大蒜等调料，将生姜和大蒜切成末，锅中放入适量的油，烧至五成热时，放入姜蒜末爆香，再加入乌醋、白糖和番茄酱，小火慢炒至白糖溶化，调料充分融合。

将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层酱汁，然后加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖40分钟，让排骨炖至熟透，汤汁浓稠。

乌醋排骨的正宗做法

开大火收汁，使汤汁变得浓稠，排骨表面的酱汁呈现出油亮的色泽，待汤汁收干后，即可出锅装盘，这样一道正宗的乌醋排骨就完成了，其口感酸甜适中，排骨肉质鲜嫩，令人食欲大增。

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乌醋排骨的正宗做法