冰糖鸭子是一道色香味俱佳的川菜经典，其独特的甜香与鸭肉的鲜美相结合，令人回味无穷，下面为您详细介绍冰糖鸭子的做法：

将鸭子宰杀清洗干净，去掉内脏，然后用热水将鸭皮烫一下，使其紧致，将鸭子放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。

冰糖鸭子做法

在锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸭子，再加入葱、姜、料酒、盐等调料，用中小火慢炖至鸭肉熟烂，鸭肉已经充分吸收了调料的香气。

将炖好的鸭子捞出，控干水分，备用，在锅中放入适量的冰糖，用小火慢慢加热，使其融化成糖色，待糖色炒至微微发黄时，迅速放入鸭子，翻炒均匀，让鸭子的表面均匀裹上糖色。

将裹好糖色的鸭子摆入盘中，再将炖鸭的原汤过滤后倒入锅中，加入适量的清水和剩余的调料，烧开后浇在鸭子身上，即可上桌。

冰糖鸭子做法

冰糖鸭子的做法看似简单，实则考验厨师的火候掌控和调味技巧，一道成功的冰糖鸭子，不仅色泽诱人，而且鸭肉鲜嫩，糖香浓郁，令人食欲大增。

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冰糖鸭子做法